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世界上30个咖啡产地盘点下

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来源: 作者: 2019-05-17 04:10:23

继亿欧对世界上30个咖啡产地的前15个进行盘点以后,又继续为您对后15个咖啡产地进行罗列汇总。咖啡、咖啡树、咖啡豆之间的关系是什么?咖啡的起源是怎样的?造成咖啡酸度、香味、均衡度的差异又是什么?

16)萨尔瓦多

萨尔瓦多是中美洲的小国之一,人口十分密集。其咖啡的特点是均衡度极好,口味温和,而咖啡出口占全国出口量的40%,其中质地较优的咖啡豆会出口德国。90年代初,战争大大地破坏了该国的国民经济,使咖啡的产量从70年代初的年产350万袋下降到1991年的250万袋。而萨尔瓦多的咖啡也一直被看做是中美洲的特产,体轻、芳香、纯正、略酸也成为了萨尔瓦多咖啡的特点。与危地马拉和哥斯达黎加一样,萨尔瓦多的咖啡依据种植地的海拔高度进行等级划分,海拔越高,咖啡越好。

17)多米尼加

多米尼亚共和国与海地相邻,曾有过革命和贫困的历史,但现在已经实行了民主选举,国家也相对稳定。在18世纪早期,咖啡开始在多米尼加共和国种植,其中具有代表性的生产地是位于西南部的巴拉奥纳地区。在洪卡力托和奥科亚也出产一种上等的咖啡圣多明各咖啡,其特点是清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人。与海地生产的咖啡不同,多米尼加种植的咖啡大多数都被洗过,这也是高品质咖啡的象征。

18)科特迪瓦

就数量而言,科特迪瓦是世界上最大的咖啡生产国之一。但科特迪瓦却从未产出过质量最好的咖啡。在20世纪80年代早期,科特迪瓦曾是世界上第三大咖啡生产国,年产达500万袋。而在今天该国仍然是世界上第五大咖啡生产国,年产440万袋。就罗百氏特咖啡的产量来看,科特迪瓦仅次于印度尼西亚。80%产自科特迪瓦的咖啡将出口欧洲,主要以法国和意大利为主。

19)圣赫勒拿岛

拿破仑认为,这个小岛上唯一的好东西就是咖啡。圣赫勒拿岛位于大西洋,距非洲2000千米,距巴西3500千米,人口约5000人。该岛因1815年滑铁卢战役后拿破仑被放逐于此而出名。1732年,咖啡在圣赫勒拿岛首次种植,尽管19世纪60年代后其它一些引进的植物均栽培失败,但咖啡却在这里很好地生长。该岛还经历过一次咖啡改进运动,在20世纪80年代中期,大卫亨利开始致力于发展岛上的咖啡业,目的是生产出更优质的咖啡。

20)也门

也门是世界著名的咖啡之乡。公元6世纪前,也门一直被称为阿拉伯,因此从也门运至其它地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树。但是这些树的原产地是埃塞俄比亚,荷兰人把这些咖啡树种子散播到世界各地。摩卡咖啡豆比绝大多数咖啡豆更小更圆,这使得摩卡咖啡豆看起来很像豌豆,摩卡咖啡豆的外形与埃塞俄比亚的哈拉咖啡豆相似,它颗粒小、酸度高,还混合着一种奇异的辛辣味道。也门的咖啡绝大多数是靠自然条件生长的,这主要是因为资金的缘故。

21)印度

印度咖啡因其咖啡的加工进程而出名。在过去,乘客或货物搭乘帆船来往印度,大约需几个月的时间才能抵达欧洲,而在漫长的运送时间使得咖啡豆的口感和质量都与原产地相差甚远。为了能再造出原来那种咖啡的风味,印度的咖啡生产者们就采用了“季风”处理过程。而因为早期印度政府对咖啡行业的政策非常不利于咖啡业的发展,导致印度虽为亚洲咖啡的主产区之一,但是却一直没有高品质的咖啡品种产生。而政府也意识到了这一问题,并努力改善,直至1992年才经过研究获得了著名的瓦利纳吉茨咖啡。

22)菲律宾

19世纪早期咖啡被引进菲律宾,到1880年菲律宾已成为世界上第四大咖啡出口国。然而由于咖啡锈病的蔓延,1880年后不久,菲律宾就成了咖啡进口国。今天,经过缓慢而稳步的发展,菲律宾的咖啡业不断成长且发展优质品种的潜力很大。事实上,菲律宾是能够种植罗百氏特、利伯瑞卡、埃克塞尔沙和阿拉伯咖啡4个咖啡品种的少数国家之一。菲律宾南端的第二大岛棉兰老岛也是生产优良的阿拉伯咖啡的重要产地之一。

23)越南

也许是受法国殖民统治的影响,越南种植的咖啡更具有法国风味,阿拉伯咖啡由法国传教士首先带到越南,1865-1876年40多万株咖啡树被引入越南,种植在东京湾附近,大都是爪哇或波旁品种。目前,越南的咖啡产量在不断增长,现已成为第二大出口产品。越南生产的咖啡品种主要以罗百氏特咖啡为主,,96%的罗百氏特咖啡来自小农场。越南的咖啡每公顷产量高达950千克,就产量上来看,越南咖啡的产量与哥伦比亚交替世界第二,但是因其种植的是罗布斯塔的树种,在咖啡豆品质上还是和哥伦比亚、巴西这类国家有不小的差距。

24)澳大利亚

1788年咖啡首次从海上进入澳大利亚,1950年后,随着移民的大量涌入,高品质的意式浓缩咖啡也随之进入澳大利亚,随着咖啡机的引进,咖啡文化在澳洲得到了飞速的发展。从环境来看,澳大利亚并不在“咖啡带”中但是因人工因素和澳大利亚大量的咖啡需求使得人工种植咖啡在澳大利亚非常普遍。澳大利亚主要有4个咖啡产区,分别是:南威尔士州北部、中昆士兰海岸区、昆士兰北区和诺福克岛,而墨尔本也因其浓厚的咖啡文化成为了澳洲的咖啡之都。

25)夏威夷

夏威夷产的科纳咖啡豆被誉为世界上最美的咖啡豆,其具有完善的外表,果实非常饱满,而且光泽鲜明。咖啡的口味浓郁芳香,并带有肉桂香料的味道。夏威夷的咖啡是以美国本土为主要市场。在所有的咖啡生产者中,夏威夷的咖啡产业管理处于较严格之列。多数夏威夷咖啡被种植在冒纳罗亚山坡。冒纳罗亚原本是座火山,位于夏威夷岛科纳地区的西部。该咖啡产区的长度约为30公里,其种植区主要集中在该地区的北部和南部。肥沃且含有火山灰的土地也是较合适咖啡生长的土壤条件。正是如此优越的自然条件使得科纳地区的阿拉伯咖啡产量比世界上大多数种植园的产量都高,而且保持着高质量。

26)巴布亚新几内亚

巴布亚新几内亚的咖啡种在海拔1300-1800米的高地,因此质量普遍较高。虽然在一些低地也有咖啡种植,但是相对来讲,产量极少。当地种植的咖啡大都是靠自然条件生长的。咖啡业在该国的经济中占有很重要的地位,直接和间接从事该行业的人有100多万。1975年的霜冻损坏了巴西的大多数咖啡作物,但却刺激了巴布亚新几内亚咖啡的发展,到1990年,巴布亚新几内亚的咖啡年产量已突破100万袋。

27)留尼旺

1715年,第一批咖啡树由也门的摩卡港被运至留尼汪,但不幸的是只有2棵存活了下来。直至1719年,留尼旺咖啡种植园开始走向繁华并售出了第一批咖啡豆。后来的几年,政府采取了一项硬性措施:“该岛居民不论黑人白人每年必须栽种100棵咖啡树”,而且任何人损坏咖啡树也会被处死。那时候的留尼旺是法国的一个殖民地,叫做波旁岛,而在此地生产的阿拉伯咖啡树树种也被叫作这个名字。时至今日,”波旁籍“的阿拉伯咖啡树已在世界范围广为种植并受人青睐,但在留尼汪本国却几近不再种植任何咖啡了。

28)坦桑尼亚

坦桑尼亚的咖啡出口在国民经济中占有重要的地位,豆形浆果咖啡的出产量很大。整体来看,坦桑尼亚的咖啡豆的质量较高。其中以在临近乞力马扎罗山的莫希区生产的上乘坦桑尼亚查格AA咖啡为代表。但由于政局不稳,加上病害虫猖獗,坦桑尼亚咖啡业遭到破坏,致使咖啡整体水平下降,这些问题又导致价格的下降,而价格降低的结果通常就是使得咖啡业进一步滑坡。在今天,虽然坦桑尼亚咖啡业有所好转,但是依旧受限于经济、政治等因素。

29)中国台湾

1884年英国人将咖啡引入台湾试种,后来日本人占领台湾,看台湾气候土壤适合咖啡的种植,遂自从国外引进阿拉比卡咖啡,在北部试种成功,后来便在知本,瑞穗两地大量投资种植。十九世纪是咖啡在台湾的全盛时期,不久日本发动太平洋战争,咖啡销售成了问题,大量的男丁入军导致庄园荒废,农人改种稻米,后来日本战败撤退,咖啡在台湾便没落了。后来,随着台湾经济的发展,咖啡文化又得以在台湾复苏。今天,台湾的咖啡文化已被众人所熟知。

30)中国云南

云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间,大部分地区海拔在1000-2000米,地形以山地、坡地为主且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大,这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡具有浓而不苦,香而不烈,略带果味的特点。早在五十年代,云南小粒种咖啡就在国际咖啡市场上大受欢迎,被评定为咖啡中的上品。咖啡在云南的历史可追溯到1892年,一名法国传教士从境外将咖啡种子带进云南,并在云南省宾川县的一个山谷里种植成功,随后,咖啡种植业便在云南省得到了迅速的发展,至1997年末,全省咖啡种植面积已达7800公顷。据数据统计,目前全省种植面积占全国咖啡种植面积的70%,产量占全国的83%,无论是从种植面积和咖啡豆的产量来看,云南咖啡已确立了在中国国内的主导地位,分布在云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。

咖啡起源于非洲东北部的埃塞俄比亚,而关于咖啡的由来一直也存在多种说法,至今以牧羊人的故事较为流行。在埃塞俄比亚西南部的咖法地区,有一个牧羊少年卡尔迪,在一次放羊的途中,他偶然发现,山羊吃了一种红果子后会异常兴奋,即便是老山羊也是如此,于是,他自己吃了一些,发现自己也兴奋的奔跑跳跃。咖啡果可食用并可以提神就这样被人们发现了,后来,人们就用当地的地名咖法来命名这种果子,经过了数千年的传递、演化就成了今天的“咖啡”。

咖啡树所结的果子就是咖啡果,而咖啡果的种子就是咖啡豆,将咖啡豆进行研磨、加工就成为了我们餐桌上喝到的咖啡。而咖啡的种植条件也是造成咖啡口味上差异的重要原因,种植在高海拔地区的咖啡树,所结出来的咖啡果含糖量高、口感醇厚,果体坚固、质密;而生长在火山周围地区的咖啡因火山灰所带来的更多的氮也使得土地更加肥沃,从而咖啡树能够更好地生长,豆体更将饱满,口味更加醇香。值得注意的是亚洲虽不是咖啡的原产地,但是因其独特的地理自然环境,以及几个主要产地较为稳定的政治环境,使得咖啡种植业在亚洲也得到了很好地发展,其中中国的云南所产的小粒种咖啡不但产量高,更是世界高品质咖啡的代表之一。

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